2008年も残すところあとわずか！

先日のアースデイマーケットでは、今年のオーナーさんへの雑穀受け渡しが

完了いたしました。

ご友人の分も分けて持って帰られたオーナーさんや、あらかじめ考案してあった

お料理に合わせてブレンドされていったオーナーさん。

量りの電池が切れるというハプニングもあったものの、やっとお届けできたこと、

とっても嬉しく思います。

今年初めての取り組みで、まだまだ不十分なところもたくさんあり、

オーナーさんの期待に応えられなかった点も多々あったのではと思います...。

来年はウェブサイトを整えるなど、もっともっと発信や交流の場を盛り上げていきたい

と思っています。

耕作放棄地の問題、食の安心・安全の問題、農業の担い手不足、自給率低下など、

さまざまな課題が日本の農業や食の環境の中で起きていますが、

「好きなものを買う楽しさ」が、結果としてこのような社会課題へのアクションになる、

そんなつながりを作り上げていけたらいいなと思っています。

先日のアースデイマーケットでは、さっそく来年度のオーナー募集も行いました。

（絵心が欲しい～...）

現在はまだ企画段階で、正規募集を行っておりませんが、

当日はたくさんの方がオーナー制度に関心を示して下さり、この声をさっそく

飯綱町の農家さんや役場の方々に伝えたい気持ちでいっぱいです！

最新情報はブログおよびメールにてご案内いたしますので、

本登録までもうしばらくお待ち下さい。

冒頭でも触れましたが、今年も本当に残りわずかとなりました。

師走でお忙しい方もいらっしゃると思いますが、今年を振り返りつつ、

どうぞよいお年をお過ごしください。

年末年始のお食事は、ひとつぼ雑穀と（オーナーさんは寺島さんのお味噌）で

色を添えてみてはいかがですか？？＾＾

さらに、もうひとつ！

こちらは「樹林館」さんの雑穀クッキー。

先日、田辺三菱製薬さんが定期的に開催しているボランティアサロンで

私たちの活動紹介をさせていただいた際、一緒に参加されていた「樹林館」の

皆さんが、ひとつぼ雑穀を使ったコラボクッキーを作って下さいました。

「樹林館」さんが、障がいを持つ方の通所施設で、クッキーやケーキ等の製造・販売

をされています。

今回のメニューは、あわクッキー・きびクッキー・紫米クッキーの3種。

ぷちぷちっとした食感が楽しくて、ついつい止まらなくなってしまいます。

イベントが終わるころには見事すべて完売でした！

ちなみに、この田辺三菱製薬さんからボランティアサロン出展のお話をいただいたのも、

ｈｉｔｏｎｉｇｉｒｉのコンセプトを紹介するJICAさんのプレゼンコンペの場でした。

いろんなところでhitonigiriの輪が広がっているなと感じる今日この頃。

こんなつながりを、もっと増やしていきたいと思います。

まずは、アースデイマーケットでの出会いから始まった「アマランサスのスコーン」。

「Love&Rice」のまゆこさんが作ってくれました。

Love&Riceの皆さんは、鴨川で自給自足をベースに、自然との調和や人との出逢いを

大切にした生き方を目指し活動されています。

ある日のアースデイマーケットにて、私たちのブースを訪れて、

「人任せにしない」というhitonigiriのコンセプトに共感して下さり、

今回のコラボが実現しました。

hitonigiriのピンクアマランサスには、まゆこさんこだわりの鴨川産の無農薬小麦、

そして、甘味は熱帯雨林はちみつの天然の甘さのみという贅沢な一品！ 

今回は、熱帯雨林はちみつを使った化粧品開発プロジェクトのセミナーで、

熱帯雨林はちみつとhitonigiri蜂蜜りんごジャムと一緒にお出ししました。

来て下さった方にもとっても好評で、中にはまゆこさんに作り方を聞いてメモを取る人も！

楽しいティーブレイクタイムになりました。

人と人をつなぐ「人にぎり」な取り組み、これからもどんどん増やしていきたいです。

Love&Riceさん、またよろしくお願いします！

先月最終の調整作業を終えた「ひとつぼ雑穀」たちが、いよいよアースデイマーケットに

登場です！

写真は22日（土）のアースデイマーケットにて、ずらりと並ぶ「ひとつぼ雑穀」たち。

5月の雑穀栽培講習会から始まり、ひとつぼファーマーたちが季節を通して育てた雑穀。

とうとう都会で待つ方々の元へ届く時がやってきました。

当日は、お越しいただいたお客様も、スプーンでの量り売りを楽しんだり、

袋の中でカラフルに何層にも重なる雑穀を目で楽しんだりと、

終始賑やかなブースとなりました。

また、ラーメンに雑穀を混ぜて作ってみたいという職人さんや、

レストランで雑穀レシピを考案中という料理人さんもいらっしゃって、

雑穀のさらなる可能性や広がりを感じました。

生産から消費まで、「人任せにしない」。

今回は雑穀を通じて、そんな想いがカタチとなって見えた1日でした。

来月のアースデイマーケット（12月20日開催予定）でも引き続き「ひとつぼ雑穀」を販売しますので、

お時間ある方はぜひお越し下さいね。

ひとつぼオーナーさんは、お好みブレンドはもちろんのこと、オーナーさん限定ブレンド

もご用意しております。

さらに今回は、ひとつぼファーマーでもある寺島さんの手作りみそもおすそ分け！

飯綱の大豆、井戸水、さらに町自慢の特A米コシヒカリを麹として使用した逸品です。

どうぞ当日お越しの際はお声をおかけ下さい。

また、郵送でのお届けも承っていますので、いつでもお問い合わせ下さいね。

10月18日、ひとつぼ雑穀プロジェクトも最終段階に突入しました。

これまでに収穫、乾燥、脱穀してあった雑穀を、唐箕という機械（といっても木で出来た

年季の入ったもの）を使い選別をしていきます。

↑手でぐるぐる回し風を起こすと、右からはもみ殻、左に実が落ちてきます。

さらに細かいカスは正面から噴き出されます。

昔ながらの機械ですが、よく出来た仕組みに一同感心。

機械化された今でもこのメカニズムは変わらないそうです。

しかしこれ、なんと言っても手動なので、実際にやってみると汗ばんでくるほど。

掃除も人力です。↓

私たちも、まだ脱穀されていないアマランサスをひたすらこすって粒を落としました。

こうして、脱穀と唐箕での選別作業を5人がかりでやったのですが、

作業を始めて約2時間、きれいに実だけになったアマランサスの量はわずか1～2kg！

ひぃ～（汗）

↑唐箕にかける前のアマランサス黒

↓唐箕にかけた後のアマランサス黒

そうこうしているうちに、ひとつぼファーマーたちも続々と収穫した雑穀を持って

やってきました！

青木さんはお孫さんと一緒です。

おじいちゃんの作業姿を見て、一生懸命真似をします♪

これは諏訪さんが持ってきてくれたモチアワ。

他にもアマランサス各種に、モチキビやタカキビもありましたが、

やはり丸2日かけて、脱穀や調整作業を行ってきてくれたとのこと。

↑諏訪さん。スタッフのトラが、これまでのブログの記事を紹介中。

お料理上手な諏訪さんは、持ち帰った雑穀をパンに混ぜたり、スパゲッティの

ソースに混ぜてみるなどいろいろ計画中だそうです。

丸山さんが持ってきたタカキビ。一緒に混ざってしまったアワの粒をふるいにかけて

落としていく。

これもすべて手作業です。。。

調整が終わった雑穀は、計量をして、買い取りです。

↑トラックの上にあるのが精白機。

アマランサス以外は、このように精白にかけて、やっと食べられる状態になります。

（アマランサスは粒が小さすぎるため、精白はできないのだそう。）

雑穀栽培、ここまで手間がかかるとは...。

↑こちらは風間さんが作った紫米。

「はざかけ」といって、昔ながらの天日干しで乾燥させているところ。

新米が出来上がるまで、あと少し！

↓これは、きれいなススキ... ？

 と、言いたいところですが、実はここすべて耕作放棄された土地です。

ここまでになってしまうと、もう一度畑や田んぼに戻すのはなかなか難しいのだそう。

↑1段下はもう紫米の田んぼ。

今回は、雑穀の調整作業に加え、風間さんが所有する洋梨（シルバーベルという品種）

の収穫作業のお手伝いもしてきました。

収穫が残っていた木は約十数本だけだったのですが、たわわに実った梨をひとうひとつ

手摘みをしていると、なかなか進まない！

高いところは梯子をのぼって収穫していきます。

しかも、実のてっぺんについている茎を残して収穫しなければいけないのですが、

これが実から取れてしまうと、商品価値がゼロになってしまうのだそう...。

恐る恐るの作業でしたが、甘い香りが漂う畑の中でかじる梨の味は最高でした！

実りの秋ですね。

10月6日、飯綱町では前日から続いた雨が心配の一日でしたが、

午後はなんとか持ち直しました！日ごろの行いが・・・？

5月の種播きから始まったひとつぼ雑穀栽培は

いよいよラストステージへ突中。

当日はそれぞれの農家さんが9月末に収穫し

軒先で乾燥させた雑穀を持ち寄り共同作業。

赤いのがアマランサス

その下はアワ

この日は農業機械メーカークボタの協力で

脱穀機を使用しました。

左は機械を説明する小口さん。

左：機械の操作方法に関して

注意深く聞き入るひとつぼ雑穀ファーマー。

左下：機械で処理できなかった雑穀は

　　　　すべて手作業で脱穀

 真下：脱穀が完了したアワ

アマランサスは粒が非常に小さく機械での脱穀は断念。

最後は皆で手でバンバンとブルーシートの上で脱穀しました。

そして気が付けば1時に開始した作業も時計の針は既に4時・・・。

改めて雑穀は手のかかる作物であることに一同ふむふむと納得することに。

次回10月18日（土）は調整作業です。

 ひとつぼ雑穀オーナーさん紹介、ラストを飾ってくれるのはこの3名！

アースデイマーケットは今回が初めて。

ヒトニギリブースの前で、じーっと宣伝ボードを眺め、悩みに悩んだ末に

オーナーへお申し込みをして下さいました！

よく聞けば、3人は信州大学のご出身ということで、飯綱町のこともよくご存知でした。

ご専門も農業や食に関する分野で、現在は食品メーカーにお勤めされていらっしゃいます。

雑穀について学んだことはないけど、個人的にご飯に混ぜたりして食べられているとのこと。

在学時代に、先生が栽培していたというアマランサス（黒）を初めて見たときは、

「これが雑穀！？」と、ものすごい驚いたんだとか！

確かにあれは驚きますよね。。。

実は、雑穀の中でもアマランサスは特に栄養価が高いんです！

一番ちっちゃな粒だけど、そこに秘められているパワーは想像を遥かに凌ぎます！！

今回の雑穀プロジェクトでも3色栽培中ですので、ぜひ味わってみてくださいね♪

新オーナーさんお二人目は、大の長野好きの恵藤さん！

アースデイマーケットにも毎月来られているそうです。

とにかく長野が好きという恵藤さんは、普段はよく安曇野のお友達のところへ

遊びに行っているんだそうです。

今回は長野でとれる雑穀ということはもちろんですが、

やはり多く長野を行き来をするうえで、そこ此処に見受けられる耕作放棄地に

寂しさも感じられているそう。

でもやっぱり、「好き」から始まる一歩って、大きい！

もうすっかり秋めいてきましたね！

先日は関東も今年初の台風直撃でしたが、どうやら飯綱町は難を逃れたとのことです。

実は、地形状、滅多に台風は来ないんだそう。

さてさて、今日は新オーナーさんのご紹介です！

今回登録をしてくださったオーナーさんには、

アースデイマーケットには毎月参加されているという方

が多いのですが、田尻さんもそのお一人。

食に非常に関心を持っているという田尻さんは、これまでに

「野菜マイスター」「雑穀エキスパート」の資格を取得され

たという積極派！

ご自分でも小さな畑を所有し、作物を栽培されているんだそうです。

野菜マイスターとして講師もこなしているという田尻さんですが、

「卓上の知識はついたものの、まだまだ知らないことだらけ。」

「野菜は身近でもよく見るけど、雑穀はなかなか近くで見る機会がないから、

オーナーになってもっともっと勉強したい」と、さらなる意欲を燃やします！

雑穀オーナーさんの紹介第4弾です！

「雑穀はまだ初心者だけど、収穫したものが届いたら、お菓子にしてみたいなー」

と、収穫を楽しみに待つ武野さん。

美味しい料理を作るために、オーナーに申し込んだ後、雑穀料理のレシピ本も

購入されたんだとか！

収穫を心待ちにしてくれている気持ちが伝わってきて、私達もとっても嬉しくなりました。

－－－

収穫を間近に控え、前回のアースデイマーケットで今年のオーナーさん募集は終了しました。

新たに5名の方が加わってくださり、計15名のオーナーさんが参加してくれています！

坪数にして、計26坪のお申し込みを頂きました。

1坪が約3.3㎡なので、合計85.5㎡になります！

1坪が約2畳と考えると、約52畳分！！（大広間なみ！！）

...計算合ってますか？（苦笑）

一人ひとりの方の共感と行動が、こんな広がりを持ちました。

もっともっと、つなげていきたいですね。

5月の雑穀栽培講習会から幕を開けた「ひとつぼ雑穀プロジェクト」。

6月の種まきからこれまでの期間、草取りや風雨対策、鳥害対策などなど、

ひとつぼファーマーが手間隙かけて育ててきてくれた雑穀たちは、

もう間のなく収穫の時期を迎えようとしています！

丸山さんちの雑穀畑。

丸山さんは「都会の人にぜひ体にいいものを食べてほしい」

との想いでこのプロジェクトに参加してくれました。

青木さんちのアマランサス黄色。

空の水色、雲の白、葉っぱの緑とマッチしています。

同じく青木さんのアマランサス黒。

途中まで鳥害対策には紐だけでしたが、キビが多少

食べられてしまったので、網を張ったようです。

粟にも実がぎっしり！

いい色になってきました。

諏訪さんちのアマランサスは群生させていたため、

背が低め。

それでもしっかり穂が出ました！

来年に向けて勉強中です。

松澤さんちの雑穀畑。

やっぱりアマランサスは目立ちますねー。

ここから近所の人との会話が生まれたり。

普及員近藤さんの話を熱心に聞く松澤さん。

近藤さんも熱が入ります。

実の入り具合を確認。

アマランサスの黄色はもう成熟期を迎えています。

寺島さんちの山奥の畑。

粟が中心に育っています。

出来具合を確認する役場の山科さん。

タカキビの実をチェックする黒柳さん。

こちらもびっしり。

タカキビは実が黒ずんできたら収穫です。

飯田さんちのキビ。

今回のプロジェクトでは最大規模。

まさに「たわわ」。

穂が重たそうです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 アマランサスに飲み込まれそうな飯田さん！

通称くるみのおばちゃんちの畑。

お一人で管理されているのですが、きれいに手が行き

届いています。

これは驚き！

そしてそして、今回の雑穀たちに加え最終的に一緒にブレンドされるのが、

ヒトニギリお馴染みの紫米です！

この紫米が育つ棚田は、誰かが耕さなければ放棄されているところだったところを、

地元農家の風間さんが、「おれが全部耕してやる！」と言って引き受けてくれたものです。

さらに、風間さんはその棚田の中でも最上段を紫米のために分けてくれました。 

それはなぜか？

棚田の一番上は、一番きれいな水が流れ込んでくるから

です。  せっかく体にいいものを作るのだから、そこにこだ

わり を持って作って下さっています。 

実際、風間さんは食物エキス由来の農薬を開発し

特許を取得されるなど、環境にも健康にも優しい

農業を追求されている方です。　

他にも、コシヒカリ、野菜や果物なども広大な土地で

栽培していて大忙しの風間さんですが、逆に言えば

それだけ農業がお好きだということなんですね。

そんな紫米も、来月半ば頃収穫を迎えます。

もう穂もすっかり紫色になってきています。

なんだか不思議な光景です。

収穫を間近に控え、町でも具体的な調整作業が始まっています。

ただ、明日台風が上陸ということで、作物に大きな被害が出ないかとても心配です。

今年は台風が今まで来ませんでしたが、その代わり異常な豪雨や突風が続いたりで、

倒れてしまった雑穀もありました。

そしてこんな時期にいよいよ台風...

心配が絶えませんが、ここは無事に乗り切ってくれることを祈るばかりです。

カメラを向けると「よしてくれよ～」とシャイな一面を

覗かせる松澤さん。

今回のプロジェクト参加動機はと尋ねると

「何か面白そうだし、飯綱にいながら都市部の人とも

交流が出来るような気がしたからね」

ITを通じた交流とでもいえるのでしょうか。

左写真は黄色アマランサス。

一般にアマランサス（赤・黒）は10月下旬が収穫時期

ですが黄色アマランサスは準備OKの状態でした。

「まったくもってアマランサスの成長には驚いたね。

小さな種からこんな成長するとは・・・。生命力だね」

男の料理教室でもするかと意気込む松澤さんでした。

くるみのおばちゃんこと石田さんは、これまでもモチキビを

栽培してきました。昨年のまちむら交流プロジェクトでは

農地を貸していただいた御縁もあり、今回はファーマー

として参加されました。

「この年でも何かにチャレンジするのは楽しいね」

といつもニコニコしています。

何とご自宅から雑穀畑までは傾斜30度程の急こう配で

車では登れないほどです。

そこを石田さんは忍者の如くスイスイと今日も軽やかに

畑に向かうのでした。

左は石田さんの雑穀畑ですが一人で管理されています。

「まだまだ若い者には負けないね」（驚き！）

飯綱町から新たな季節のお便りが届きました。

以前このブログでもご紹介しましたが、飯綱町には、「高坂林檎」という和林檎の保存を

している農家があり、その林檎が収穫期を迎えています。

 今年町では、栽培者の米澤稔秋さんの協力で、

県の元気作り支援金を活用し、高坂林檎の

「ジャム」と「シードル」を試作します。

飯綱町では、高坂林檎を栽培している農家は

米澤さんのほかに3名ほどで、全体の収穫量は

200kg前後と、非常に貴重な林檎なのです！

先日は、NHKの記者とカメラマンも畑に来ていて、米澤稔秋さんの取り組みなどの

取材がありました。

 米澤さんの高坂林檎の収穫量は140kg。その内

約120kgを使用し、飯綱町に本社のある㈱サンク

ゼールの協力の下、ジャムとシードルを試作します。

さらに、今回の取り組みには、マスターソムリエの高野豊氏をアドバイザーとして

迎えており、先日果実を食べてもらったところ、「酸味と渋みが絶妙で、良いシードルが

出来るのでは！」との評価をいただいたそうです。（期待大！！）

取材後、さっそく収穫。

出来上がったものは、11月に開催される「ふるさと食の祭典」で参加者の方々に

試食していただく予定とのこと。

（私も早く食べてみたい！！）

町内でも、この取り組みをきっかけに高坂林檎の栽培者がさらに増えると良いですね！

さて、以下番組の詳細です。

○番組名：ゆうどきネットワーク（全国放送）

○放送日：2008年9月4日（木） 16:50～18:00

高坂林檎については、番組内『列島津々うらうら』という10分ほどのコーナーで紹介予定です！

是非ご覧下さい♪