皆さまこんにちは。引き続きナギーでございます。
吉村さん作「雑穀クッキー」
イベント報告も済ませ、ホッと一息。
スタッフ用のお茶っぱをそっと急須に（多めに）入れ、自分で飲む。
あーーーーー、午後ティー さいこーーう（満足）
これにちょっとしたスイーツなんかがあれば、さらに最高度が上がるのにな。
おいしくてヘルシーで、パクっと食べられちゃうそんなスイーツ・・・。
それはやはり、ティータイムの王子様、王道「クッキー」でしょう。
ティーには洋モノ、すなわちクッキー。
というわけで今回は、先日アースデイマーケットでボランティアさんとして
参加して下さった吉村さん作、「雑穀クッキー」レシピを紹介します！
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雑穀クッキー
◆材料【およそ２５枚分】◆
・黒砂糖（きび砂糖） 40ｇ
・オリーブオイル 40ｇ
・豆乳 30ｇ
－－－－－－－－－－－－ ここまでを「Ａ」とします
・小麦粉 60ｇ
・全粒粉 50ｇ
・ベーキングパウダー 大さじ１
・アマランサス（他の雑穀でも可） 25ｇ
・塩 適量
◆作り方◆
１．雑穀をフライパンで炒る
２．粉類を合わせてふるっておく
３．「Ａ」を泡だて器で混ぜておく
４．泡立てた「Ａ」に粉類と雑穀を加え、ゴムべらでまとめるとうに混ぜる
５．好きな形に成形し、１８０℃に熱したオーブンで１５分程度焼く
吉村さん作「雑穀クッキー」今回、吉村さんはアマランサス黄を使って仕上げたそう。
黒糖のコクのある色味に、アマランサスの黄色いツブツブが可愛いです。
バターを使わないクッキーなので、ヘルシー。しかも豆乳入り♪
今まで、ナギーは「クッキー作り＝バターてんこ盛り」と考えておりました。
そんな事なかったんだ・・・世界は広いなぁ・・・とすっかり感心。
農家さんがオモイを込めて、大切に育ててくれたひとつぼ雑穀たち、
その食べ方は人それぞれ。「こんな風に食べてます！」、
「こういう風にすると美味しいですよ！」といった皆さまからのアイデアを、
広く発信することによって、もっと楽しく美味しく食べていけたら、と思います。
吉村さん、ありがとうございました＆ごちそうさまでした！
